von Francine Claustres · SUD OUEST · tapa blanda · ISBN 9782879014654
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«Connaître la cuisine gasconne» ist das regionale Kochbuch von Francine Claustres, erschienen bei Sud Ouest in broschierter Ausgabe (64 Seiten, auf Französisch).
Das Werk behandelt die Küche der Gascogne, einer Region im Südwesten Frankreichs, die für gutes Essen bekannt ist. Es enthält Gerichte wie Gänse- oder Entenconfit, Foie Gras, Magrets und Garbure, mit Weinen wie Madiran oder Jurançon und Armagnac. Es spiegelt eine Tradition von feinem Fett, Knoblauch und aromatischen Kräutern wider, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Das Buch enthält Fotografien von Georges und Bernard Claustres. Veröffentlicht am 17. April 2002.
Für Liebhaber der französischen Küche und der Gastronomie des Südwestens, die sich für traditionelle Gerichte der Gascogne interessieren.
