Das große Buch der asiatischen Küche

Inhaltsangabe von Das große Buch der asiatischen Küche

«Das große Buch der asiatischen Küche» ist der asiatische Kochführer von Jane Bowring und Jane Price, veröffentlicht von Könemann in gebundener Ausgabe (304 Seiten, auf Deutsch).

Rundgang durch die Küchen Chinas, Japans, Indiens, Thailands und Birmas: Zutaten, Einkauf, Aufbewahrung, Utensilien und Techniken bis hin zur Herstellung von Gewürzmischungen. Das illustrierte Glossar beschreibt ungewöhnliche Produkte; zwölf Doppelseiten behandeln Saucen, Raitas, Currypasten, Tees und Säfte. Bietet kulturellen Kontext und Serviertraditionen.

Ursprünglich veröffentlicht als «The Essential Asian Cookbook»; deutsche Ausgabe von 1998.

Gerichtet an Einsteiger in die asiatische Küche und Hobbyköche, die sich mit Zutaten und Techniken vertiefen möchten.