von AA.VV. · KONEMANN · tapa dura · ISBN 9783829040020
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«El libro esencial del pescado y el marisco» ist das Kochbuch mit kollektiver Autorenschaft (AA.VV.), veröffentlicht von Konemann in gebundener Ausgabe (304 Seiten, auf Spanisch).
Referenzwerk, das der Nutzung von Fisch und Meeresfrüchten in der Haus- und Profiküche gewidmet ist. Es verbindet Erklärungen zur Auswahl und Zubereitung des Produkts mit einem breiten Repertoire an Rezepten, die anhand von Fotografien die Prozesse und Endresultate jedes Gerichts veranschaulichen. Der praktische Ansatz ermöglicht es, von grundlegenden Reinigungs- und Schneidetechniken bis zu komplexeren Zubereitungen nachzuschlagen, immer mit dem Meer als roten Faden.
Spanische Ausgabe, veröffentlicht von Konemann im Jahr 2000. Gebundene Ausgabe mit 304 Seiten und farbigen Fotoillustrationen. Kollektivwerk, signiert von AA.VV.
Gerichtet an Hobbyköche und Gastronomieliebhaber, die mehr Sicherheit in der Küche mit Fisch und Meeresfrüchten gewinnen möchten.
