von Paul Bocuse · MR · tapa blanda · ISBN 9788427021006
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«La dieta de la buena mesa» ist der gastronomische Essay von Paul Bocuse, veröffentlicht von Ediciones Martínez Roca in Taschenbuch (174 Seiten, auf Spanisch).
Der französische Koch Paul Bocuse teilt seine Gedanken über Gastronomie und gutes Essen. Das Werk durchläuft die französische kulinarische Tradition, das Handwerk des Kochens und die Freude an einer guten Tafel, mit einem persönlichen und zugänglichen Ansatz.
Mit dem Untertitel «Reflexiones sobre gastronomía» enthält das Werk ein Vorwort von Manuel Vázquez Montalbán. Die Ausgabe stammt aus dem Jahr 1996.
Empfohlen für alle, die Freude an Küche und Gastronomie haben, sowie für Leser, die sich für die französische kulinarische Tradition interessieren.
Paul Bocuse [pɔl bokyz] war ein französischer Koch, Gastronom und Kochbuchautor. Er war der wichtigste Wegbereiter der Nouvelle Cuisine und galt als einer der besten Köche des 20. Jahrhunderts. Sein Restaurant Paul Bocuse wurde von 1965 bis 2019 ohne Unterbrechung mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 1989 wurde er vom Gault-Millau zum „Koch des Jahrhunderts“ ernannt. Paul Bocuse hatte zahlreiche Schüler, die ebenfalls bekannte Köche wurden, in Deutschland sind dies vor allem Eckart Witzigmann, Heinz Winkler und Franz Keller.
Tapa blanda
