von Alix Baboin-Jaubert, Florence Humbert, Mary Hyman, Philip Hyman, Collectif · Larousse · tapa dura · ISBN 9782035604507
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«Larousse des cuisines régionales» ist die gastronomische Enzyklopädie mehrerer Autoren, veröffentlicht von Larousse in gebundener Ausgabe (519 Seiten, auf Französisch).
Das Werk durchstreift vierzig Gourmet-Terroirs Frankreichs und seiner Überseegebiete, mit fünfhundert Rezepten, die von Klassikern wie Quiche Lorraine oder Bouillabaisse bis zu weniger bekannten Gerichten reichen, und umfasst zweihundert regionale Produkte, Erzeugerberichte, Marktkarten und vierzig Rezepte von Köchen, die die Terroir-Küche neu interpretieren.
Untertitel: «500 recettes, 200 produits, 40 chefs». Autoren: Alix Baboin-Jaubert, Florence Humbert, Mary Hyman, Philip Hyman und Collectif.
Für Liebhaber der französischen Küche, Hobbyköche und Leser, die sich für regionale Gastronomie und Terroir-Produkte interessieren.
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