von María Achón y Tuñón · tapa blanda · ISBN 9788478672059
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«Alimentación institucional y de ocio en el siglo XXI» ist der Essay von María Achón y Tuñón, veröffentlicht von Pirámide in Taschenbuch (212 Seiten, auf Spanisch).
Analysiert, wie die Ernährung in institutionellen und Freizeitkontexten im 21. Jahrhundert organisiert wird, mit besonderem Augenmerk auf das Krankenhausumfeld und die Gastronomie. Untersucht die Anpassung der Speisepläne an die Bedürfnisse jeder Einrichtung und den Einfluss von Freizeit und Gastronomie auf die Ernährungsentscheidungen aus einer Gesundheits- und Wohlbefindensperspektive.
Der Untertitel des Werks lautet «El entorno hospitalario, gastronomía y ocio». Es wurde 2013 veröffentlicht und erscheint in den Kategorien Gesundheit und Wohlbefinden sowie Bildung.
