von Ana Maria Perez Martinez · BLUME (Naturart) · tapa blanda · ISBN 9788480765442
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«Barbacoa» ist das Kochbuch von Ana María Pérez Martínez, erschienen bei Blume (Naturart) als Taschenbuch (96 Seiten, auf Spanisch).
Das Rezeptbuch «Barbacoa» behandelt den Grill als vollständige Feier: Es deckt alles ab, vom Umgang mit dem Feuer und dem Zustand der Glut bis zur Zubereitung der Gerichte. Die internationalen Vorschläge, gedacht für Köche mit wenig Erfahrung, kombinieren gesunde Optionen wie marinierten Fisch, gegrilltes Gemüse und Obst mit Salaten, Saucen und Dressings.
«Barbacoa» ist Teil der Sammlung «Cocina tendencias», deren Bände 50 Rezepte enthalten.
Für alle, die in der Küche anfangen und zu Hause internationale Gerichte im Restaurantstil nachkochen möchten.
Hans-Peter Heinrich Blume ist ein deutscher Bodenkundler. Er lehrte an der Landwirtschaftlichen Hochschule Hohenheim, an der Technischen Universität Berlin und an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel. Forschungsschwerpunkte waren die Dynamik, Entwicklung, Klassifikation, Verbreitung und ökologische Bewertung von Wald-, Acker- und Stadtböden in Deutschland, sowie von Böden in ariden Ökosystemen und in antarktischen Kälteregionen.
