von Andoni Luis Aduriz · tapa dura · ISBN 9788498158656
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«Cocina con firma: pescados y postres» ist das Kochbuch des Küchenchefs Andoni Luis Aduriz, veröffentlicht von El País in gebundener Ausgabe (60 Seiten, auf Spanisch).
Das Buch vereint Rezepte für Fisch und Desserts, inspiriert von der Küche Mugaritz, mit Zutaten und Schritt-für-Schritt-Zubereitung. Es enthält eine Darstellung der Philosophie des Kochs: Für Andoni Luis Aduriz ist die hohe Küche ein Weg, Gefühle auszudrücken, und Gerichte sollten gefühlt werden, bevor man sie isst, mit Fokus auf sanfte Aromen und maßvollen Salzeinsatz.
Band 12 der Sammlung «Cocina con Firma», entsprechend den Rezepten von Andoni Luis Aduriz, Küchenchef des Restaurants Mugaritz.
Für Liebhaber der hohen Küche und der Autorenküche, die sich dem Konzept von Mugaritz nähern möchten.
