von Joan Roca, Salvador Brugués · Planeta · tapa dura · ISBN 9788408202189
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«Cocina madre» ist das traditionelle Kochbuch von Joan Roca und Salvador Brugués, erschienen bei Planeta in gebundener Ausgabe (224 Seiten, auf Spanisch).
Rezeptbuch, das die Hausmannskost wiederbelebt: achtzig Zubereitungen mit regionalen und saisonalen Zutaten, klar erklärt. Es ist nach Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Eiern, Gemüse und Süßspeisen gegliedert und enthält klassische Rezepte, leichtere Varianten und aktualisierte traditionelle Gerichte.
Das Buch gehört zur Sammlung Grandes chefs und wurde am 5. März 2019 veröffentlicht. Es enthält eine kurze Einführung in die Grundtechniken.
Gedacht für alle, die zu Hause einfache Rezepte der traditionellen Küche zubereiten möchten, ohne komplexe Techniken zu benötigen.
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