von Pedro Plasencia, Teclo Villalón · Editorial Everest · tapa blanda · ISBN 9788424123512
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«Cocina Madrileña» ist ein Kochbuch über die Madrider Küche von Pedro Plasencia und Teclo Villalón, veröffentlicht von Everest als Taschenbuch (184 Seiten, auf Spanisch).
Das Buch durchläuft die traditionelle castiza Küche Madrids und die Palastküche, die ebenfalls in Madrid entstand. Anhand von Rezepten und historischen sowie kulturellen Anekdoten präsentieren die Autoren die Gastronomie der Hauptstadt als Spiegelbild der spanischen Küche und des Charakters ihrer Schöpfer.
Es gehört zur Sammlung «Cocina regional española» des Editorial Everest und ist die erste Ausgabe, veröffentlicht 1995.
Für Leser, die sich für die Madrider Gastronomie und die traditionelle spanische Küche interessieren, mit Rezepten und historisch-kulturellem Kontext.
