von Enrique Tomás Ruiz · Lunwerg Editores · tapa blanda · ISBN 9788415888246
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«Grandes mentiras sobre el jamón» ist ein gastronomischer Essay von Enrique Tomás Ruiz, veröffentlicht von Lunwerg Editores als Taschenbuch (136 Seiten, auf Spanisch).
Der Schinken ist ein Erbe der spanischen gastronomischen Kultur, und um ihn kursieren viele falsche Mythen. Das Buch räumt sie mit einer klaren und direkten Erklärung aus dem Weg und beantwortet die häufigsten Fragen: wie lange es dauert, einen Schinken herzustellen, wie man ihn nach dem Anschneiden aufbewahrt oder ob man ihn besser mit der Maschine oder mit dem Messer schneidet.
Das Werk wurde am 15. Oktober 2013 in Spanien veröffentlicht und ist Teil der Sammlung Gastronomía von Lunwerg Editores.
Es richtet sich an Gastronomie-Interessierte, die den Schinken gründlich kennenlernen und Mythen von Realitäten unterscheiden möchten.
