von María Jesús Gil de Antuñano · El Pais Aguilar · tapa dura · ISBN 9788403598867
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«El libro de las técnicas de cocina» ist der Kochratgeber von María Jesús Gil de Antuñano, erschienen bei El País Aguilar als gebundene Ausgabe (150 Seiten, auf Spanisch).
Enthält 104 Rezepte, geordnet nach Jahreszeiten und Gerichtsarten, mit Angaben zu Zutaten, Preisen, Kalorien und Zubereitung. Gibt Ratschläge zu Einkauf, Aufbewahrung und Einfrieren von Lebensmitteln, Utensilien und Portionen. Beschreibt und veranschaulicht die geeigneten Techniken für jedes Lebensmittel, mit Schritt-für-Schritt-Rezepten und einem Glossar kulinarischer Begriffe.
Das Buch wurde ursprünglich im Dezember 1997 veröffentlicht.
Geeignet sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche, die die grundlegenden Techniken beherrschen möchten.
