La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Inhaltsangabe von La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

«La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» ist das italienische Kochbuch von Pellegrino Artusi, veröffentlicht bei Agnelli (477 Seiten, auf Italienisch).

Ein Klassiker der italienischen Gastronomie, der 790 Rezepte für Familien vereint, mit ausführlichen Erklärungen und einem Anhang zur Küche für empfindliche Mägen. Ursprünglich Ende des 19. Jahrhunderts veröffentlicht, trug das Buch dazu bei, regionale Traditionen zu vereinheitlichen und die Grundlagen der modernen italienischen Küche zu festigen.

Diese Ausgabe von 1993 trägt den Untertitel: Manuale pratico per le famiglie (790 ricette) e in appendice: La cucina per gli stomachi deboli.

Interessant für Kochbegeisterte und Historiker der europäischen Esskultur.