von Jules Gouffé · Antigonos Verlag · tapa blanda · ISBN 9783388146591
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«The book of preserves» ist das Handbuch zur Lebensmittelkonservierung von Jules Gouffé, veröffentlicht von Antigonos Verlag in Taschenbuch (360 Seiten, auf Französisch).
Das Werk beschreibt, wie man Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst konserviert, und erklärt die Zubereitung von Terrinen, Galantinen, Likören, Sirupen und Petit Fours. Es vereint traditionelle Kochtechniken zur Herstellung von hausgemachten Konserven und Süßigkeiten mit detaillierten Anleitungen.
Die im November 2024 veröffentlichte Ausgabe hat ein Format von 21 x 14,8 x 2,5 cm und ein Gewicht von 522 g.
Empfohlen für Liebhaber der klassischen Küche, die sich für Lebensmittelkonservierung und traditionelle Konditorei interessieren.
