von Gary Null · St Martins Pr · tapa blanda · ISBN 9780312039486
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«The Vegetarian Handbook» ist das Handbuch zu Vegetarismus und Ernährung von Gary Null, veröffentlicht bei St Martins Pr als Taschenbuch (288 Seiten, auf Englisch).
Gerichtet an alle, die den Schritt zum Vegetarismus machen wollen, und an diejenigen, die ihn bereits praktizieren. Mit dem Ei als Modell eines nahezu perfekten Proteins vergleicht es pflanzliche Lebensmittel, um Proteine ohne Fleisch zu nutzen, mit Richtlinien zur Essensplanung und zur Behandlung von Problemen wie Fettleibigkeit, Hypoglykämie oder erhöhtem Cholesterin.
Der vollständige Titel enthält den Untertitel Eating Right for Total Health. Originalausgabe von 1989.
Für alle, die erwägen, eine vegetarische Ernährung anzunehmen, oder sie bereits befolgen und ihre Essgewohnheiten auf wissenschaftlicher Basis verbessern möchten.
