von Equipo Editorial, Juan Mari Arzak · Abantera Ediciones · tapa dura · ISBN 9788416333967
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«Carne roja, carne blanca, guarniciones y sus salsas» ist ein Kochbuch von Equipo Editorial und Juan Mari Arzak (Abantera Ediciones, gebundene Ausgabe, 160 Seiten).
Der Band erklärt, wie man rotes und weißes Fleisch mit Gartechniken, Beilagen und Saucen zubereitet und dabei Geschmack und Nährstoffgleichgewicht kombiniert. Er vereint Rezepte und Tipps, um die hohe Küche in die heimische Küche zu bringen, unter Mitarbeit des Kochs Juan Mari Arzak.
Band 7 der Sammlung «Alta gastronomía sana, nutricional y dietética». Veröffentlicht am 10. September 2015. Fotografien von Carlos Aparicio Tapia.
Für Kochbegeisterte, die professionelle Ressourcen zu Hause anwenden möchten, und für Leser, die sich für gesunde Ernährung interessieren.
Juan Mari Arzak ist ein spanischer Koch, der für die neue Baskische Küche bekannt ist.
