von Chantal Clergeaud, Lionel Clergeaud · Les 3 Spirales · tapa blanda · ISBN 9782847730081
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«Découvrez l'agar-agar» ist der Ratgeber für gesunde Küche von Chantal und Lionel Clergeaud, erschienen bei Les 3 Spirales als Taschenbuch (100 Seiten, auf Französisch).
Praktischer Ratgeber zu Agar-Agar, pflanzlichem Geliermittel aus Algen und Alternative zu tierischer Gelatine. Erklärt seine leichten, verdauungsfördernden Eigenschaften, die Verwendung in Fäden oder Pulver, und enthält herzhafte Rezepte wie Terrinen, Flans und vegetarische Pasteten sowie süße wie Mousses, Gelees, Torten und Marmeladen.
Erste Ausgabe veröffentlicht im Oktober 2002.
Für Köche und Neugierige, die pflanzliche Alternativen zu tierischer Gelatine und eine gesündere Küche suchen.
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