von Kazuko Masui, Tomoko Yamada · Gründ · tapa dura · ISBN 9782700020274
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«Encyclopédie des fromages» ist der französische Käseführer von Kazuko Masui und Tomoko Yamada, erschienen bei Gründ in gebundener Ausgabe (240 Seiten, auf Französisch).
Illustrierter Führer, der über 350 französische Käsesorten aus allen Regionen analysiert: Herkunft, Herstellung, Textur, Form, Gewicht, optimale Saison und Geschmack. Mit Symbolen und Karten zur Lokalisierung, Tipps zu Kauf, Lagerung, Schneiden und Servieren sowie Wein- und anderen Getränkepaarungen. Enthält rund 700 Fotografien.
1997 veröffentlicht, mit einem Vorwort von Joël Robuchon. Der Untertitel auf dem Umschlag lautet «Guide illustré de plus de 350 fromages de toutes les régions de France».
Für Gastronomie-Enthusiasten und Käseliebhaber, die die Vielfalt der französischen Käsesorten eingehend kennenlernen möchten.
