von Martha Elena Yamasaki · Editorial Edaf, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788441414761
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«Tofu» ist der vegetarische Kochführer von Martha Elena Yamasaki, veröffentlicht von Editorial Edaf als Taschenbuch (240 Seiten, auf Spanisch).
Das Buch zeichnet die Geschichte des Tofus nach, von seinen Ursprüngen in der orientalischen Küche bis zu seinem Platz in der heutigen Ernährung, und erklärt den Nährwert dieses aus Sojamilch hergestellten Lebensmittels: Proteine, Mineralstoffe und andere essentielle Nährstoffe. Es enthält auch einfache Rezepte für den täglichen Gebrauch und um seine Vielseitigkeit in einer vegetarischen Ernährung zu nutzen.
Der Titel gehört zur Sammlung Vida Natural II und seine Originalausgabe wurde 2004 veröffentlicht.
Referenzwerk für Liebhaber der vegetarischen Küche, die diese Zutat und ihre alltäglichen Verwendungen besser kennenlernen möchten.
