von Eleanor Noss Whitney, Sharon Rady Rolfes · Wadsworth Publishing Co Inc · tapa dura · ISBN 9780534546120
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«Understanding Nutrition» ist das universitäre Ernährungshandbuch von Eleanor Noss Whitney und Sharon Rady Rolfes, gebundene Ausgabe (700 Seiten, auf Englisch).
Universitäres Handbuch, das die Ernährung auf einer Basis von Chemie und Biologie behandelt: Es führt in die Nährstoffe ein und deckt die grundlegenden Themen der Disziplin ab, mit Aufmerksamkeit für die verfügbare Forschung und aufkommende Probleme. Seine pädagogische Struktur und der zugängliche Stil erleichtern das Verständnis der beteiligten Prozesse.
Entspricht der achten Auflage des Werks, veröffentlicht 1998 von Wadsworth Publishing Co Inc; enthält Bibliografie und Index.
Ausgerichtet auf Universitätsstudenten der Ernährung und Gesundheitswissenschaften, die Einführungskurse belegen.
