von Juan Mari Arzak · La Fábrica Editorial · tapa dura · ISBN 9788418934131
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«Diez horas con Juan Mari Arzak» ist das biografische Gespräch des Kochs Juan Mari Arzak mit Jesús Ruiz Mantilla, veröffentlicht von La Fábrica Editorial in gebundener Ausgabe (92 Seiten, auf Spanisch).
Das Buch enthält ein Gespräch, in dem Juan Mari Arzak die avantgardistische Revolution der spanischen Gastronomie und den Generationswechsel in seiner Familie Revue passieren lässt: von seiner Großmutter und seiner Mutter bis zu seiner Tochter Elena. Er spricht auch über seine Reisen mit Pedro Subijana durch Frankreich und das Vereinigte Königreich, um große Köche kennenzulernen und die moderne Küche in Spanien einzuführen, wobei er die Bescheidenheit bewahrt, die ihm seine Mutter vermittelt hat, und die Idee, dass Dinge nach dem schmecken sollten, was sie sind.
Band 4 der Sammlung Archivo de Creadores, ein Projekt, das persönliche Zeugnisse großer Namen der spanischen Kultur sammelt. Juan Mari Arzak (San Sebastián, 1942) ist ein Pionier der neuen baskischen Küche und hat seit 1989 drei Michelin-Sterne.
Richtet sich an Leser, die sich für die Biografie großer Köche und die Geschichte der jüngeren spanischen Gastronomie interessieren.
Juan Mari Arzak ist ein spanischer Koch, der für die neue Baskische Küche bekannt ist.
