von Louis Fritzsche · Weltbild-Verlag · tapa dura · ISBN 9783893503995
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«Illustriertes Servietten-Album» ist das Handbuch der Tischkunst von Louis Fritzsche, erschienen im Weltbild-Verlag in gebundener Ausgabe (174 Seiten, auf Deutsch).
Ein Referenzwerk, das ursprünglich 1905 erschien und in einer Faksimile-Ausgabe wiederaufgelegt wurde. Es erklärt das Tischprotokoll: Anordnung der Tischwäsche, Serviertechniken, Serviettenfalten und Zerlegen von Fleisch. Es enthält über 500 Stiche und 138 erklärende Abbildungen, die jeden Vorgang detaillieren.
Faksimile-Nachdruck der 9. Auflage, veröffentlicht von A. Detloff in Frankfurt 1905; die vorliegende Ausgabe stammt von 1993.
Gedacht für Liebhaber der Geschichte der Gastronomie, der Etikette und der dekorativen Tischkunst sowie für Interessierte an traditionellen Serviertechniken.
