von Jo Glynn, Francesca Newby · Naturart, S.A. (Blume) · tapa blanda · ISBN 9788480766227
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«La cocina de las hortalizas» ist das Kochbuch von Jo Glynn und Francesca Newby, erschienen bei Blume als Taschenbuch (192 Seiten, auf Spanisch).
Gemüse ist der Star dieses Rezeptbuchs, mit Rezepten für alle Jahreszeiten und Niveaus. Es erklärt, wie man Gemüse auswählt, lagert und zubereitet, wechselt zwischen klassischen und modernen Gerichten und lädt dazu ein, weniger übliche Gemüsesorten zu probieren, von Kohl oder Brokkoli bis zu Topinambur oder Knollensellerie. Enthält Randnotizen und Schritt-für-Schritt-Bilder.
Gehört zur Sammlung La Cocina. Mit Fotografien von Ashley Mackevicius und Übersetzung von Anna Maria Pérez Martínez.
Für Köche jeder Erfahrungsstufe, die Gemüse in ihren täglichen Mahlzeiten mehr Gewicht geben möchten.
