von Emilia Valli · Newton Compton Editori · tapa blanda · ISBN 9788882898977
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«La cucina umbra in trecento ricette tradizionali» ist das Kochbuch von Emilia Valli, erschienen bei Newton Compton Editori als Taschenbuch, auf Italienisch.
Es versammelt dreihundert Rezepte der traditionellen Küche Umbriens, mit Pastagerichten und anderen emblematichen Zubereitungen, die die gastronomische Identität der Region zeigen. Emilia Valli beschreibt Zutaten und Techniken, um sie zu Hause zuzubereiten, und bietet einen Überblick über die Esskultur dieser Gegend Italiens.
Das Buch, 2003 veröffentlicht, hat 287 Seiten und gehört zur Reihe «Il secolo XIX», die der italienischen Regionalküche gewidmet ist.
Gedacht für Hobbyköche und für Experten, die sich eingehender mit der italienischen Regionalküche befassen möchten.
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