von Eric Treuille, Ursula Ferrigno · Dorling Kindersley Verlag · tapa dura · ISBN 9783831005819
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«Brot backen» ist das Brotbackbuch von Eric Treuille und Ursula Ferrigno, erschienen bei Dorling Kindersley Verlag in gebundener Ausgabe (168 Seiten, auf Deutsch).
Backbuch für Hausbäckerei mit über hundert Broten und Brötchen aus verschiedenen Traditionen, wie italienische Focaccia oder New Yorker Bagels. Erklärt Schritt für Schritt den Umgang mit Hefe, Sauerteig und angereicherten Broten und enthält Anleitungen zu Zutaten, Utensilien und Backtechniken mit Fotos.
Die deutsche Ausgabe erschien 2004; das Buch gehört zur Kategorie Haushalt und Kochen und umfasst 168 Seiten in gebundener Ausgabe.
Richtet sich an Liebhaber der Hausbäckerei, sowohl Anfänger als auch Experten, die an Rezepten und handwerklichen Techniken aus verschiedenen Kulturen interessiert sind.
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