The World Encyclopedia of Bread and Bread Making

Inhaltsangabe von The World Encyclopedia of Bread and Bread Making

«The World Encyclopedia of Bread and Bread Making» ist das Brotback-Handbuch von Christine Ingram und Jennie Shapter, veröffentlicht von Hermes House als Taschenbuch.

Stellt die Brote der Welt vor und erklärt, wie man sie zu Hause backt: ein farbiger Bildkatalog von Teigen und Laiben, von Europa bis zur Westküste der USA, mit über hundert traditionellen Rezepten, die Schritt für Schritt fotografiert sind. Behandelt werden auch Zutaten, Utensilien, Knet- und Fermentationstechniken sowie die Rolle des Brotes in verschiedenen Kulturen.

Ausgabe von 2000, 256 Seiten, Text auf Englisch; der Untertitel auf dem Umschlag lautet «the breads of the world and how to bake them at home».

Nachschlagewerk für Hobbybäcker, die ihr Repertoire mit Broten anderer Kulturen erweitern möchten, und für alle, die eine Brotbackmaschine nutzen.