von Yan-Kit So · Livraria Civilização Editora · tapa dura · ISBN 9789895505166
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«Cozinha Clássica Chinesa» ist der Kurs zur klassischen chinesischen Küche von Yan-Kit So, veröffentlicht von Livraria Civilização Editora in gebundener Ausgabe (258 Seiten, auf Portugiesisch).
Das Werk erklärt die wesentlichen Prinzipien der klassischen chinesischen Küche und schlägt traditionelle Gerichte vor, die zu Hause zubereitet werden können. Neben den Rezepten werden typische Techniken der chinesischen Gastronomie und der Umgang mit charakteristischen Zutaten detailliert beschrieben, mit einem Ansatz, der sowohl unerfahrene Leser als auch geübte Köche begleiten soll.
Veröffentlicht im Oktober 2007. Enthält ein Vorwort von Claudia Roden.
Geeignet für Köche jeden Niveaus, die traditionelle chinesische Rezepte zu Hause kochen möchten.
