von Marianne Magnier-Moreno · Marabout · tapa blanda · ISBN 9782501074322
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«Éclairs & co» ist das französische Backbuch von Marianne Magnier-Moreno, erschienen bei Marabout als Taschenbuch (72 Seiten, auf Französisch).
Ein Leitfaden zur französischen Patisserie, der sich Éclairs, Religieuses und Puits d'amour widmet. Die Autorin erklärt die Grundlagen des Brandteigs und zeigt, wie man Füllungen, Mousses und Glasuren zubereitet, von den Klassikern mit Schokolade und Kaffee bis zu Varianten wie gesalzenem Butterkaramell, Kastaniencreme oder Passionsfrucht.
Gehört zur Sammlung «Les Petits Plats» von Marabout, mit Fotografien von Olivier Malingue. Der Untertitel des Werks lautet «Religieuses & puits d'amour à la maison».
Für Liebhaber von Desserts, die zu Hause Stücke der französischen Patisserie mit professionellem Finish zubereiten möchten.
