von Paul Hollywood · Hachette · tapa blanda · ISBN 9782012602472
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«Pains: 100 Recettes croustillantes» ist das Brotbackbuch von Paul Hollywood, veröffentlicht bei Hachette als Taschenbuch (144 Seiten, auf Französisch).
Brot als Nahrungsmittel mit einer sozialen und gastronomischen Rolle steht im Mittelpunkt dieses Rezeptbuchs mit hundert Zubereitungen. Paul Hollywood erklärt die unverzichtbaren Techniken und Schritte zum Backen zu Hause und bietet von Weiß- und Vollkornbrot bis zu mediterranen, traditionellen und alten Broten – und zeigt, dass Brotbacken einfacher ist, als es scheint.
Veröffentlicht 2004, mit französischer Übersetzung von Stéphanie Alglave.
Richtet sich an alle, die mit dem Hausbacken beginnen möchten, sowie an erfahrene Bäcker, die neue Sorten suchen.
