von Jean-Charles Karmann, Virginie Michelin · Minerva · tapa blanda · ISBN 9782830710014
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«Tout Siphon» ist der Kochratgeber von Jean-Charles Karmann und Virginie Michelin, erschienen bei Minerva als Taschenbuch (68 Seiten, auf Französisch).
Ratgeber zum Kochen mit Siphon: erklärt die Funktionsweise und die Verwendung der Gaskapseln und enthält 30 einfache Rezepte für süße und herzhafte Mousses und Schäume. Es gibt Desserts wie Ananas-Colada-Mousse oder leichte Nutella-Creme und herzhafte Vorschläge wie Gurken-Bavarois oder Kartoffelschaum; die Extras ergänzen Tipps und Beilagen.
Erschienen 2008; die Fotografien stammen von Isabelle Smolinski. Das Buch misst 16,5 x 23 x 1,3 cm und wiegt etwa 400 g.
Für Kochbegeisterte, die den Siphon nutzen lernen und Gäste jeden Alters mit einfachen und leichten Rezepten überraschen möchten.
