von Jean-Paul Hévin · Senac · tapa dura · ISBN 9788573599022
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«Delícias de chocolate» ist das Backbuch von Jean-Paul Hévin, veröffentlicht von Senac in gebundener Ausgabe (194 Seiten, auf brasilianischem Portugiesisch).
Jean-Paul Hévin zeigt in diesem Rezeptbuch seine Techniken der Schokoladenpatisserie: Pralinen, Trüffel und Weihnachtsstamm sowie unerwartete Kombinationen und eigene Kreationen wie Safi, Ecuador und Nuage des dieux. Es vereint klassische Rezepte und persönliche Vorschläge, um präzise mit Schokolade zu arbeiten.
Brasilianische Ausgabe, veröffentlicht 2005; am Band wirken Pierre Léonforte (Text) und Jean Cazals (Fotografie) mit.
Ein Buch für Liebhaber von Patisserie und Schokolade, die ihr Repertoire an Süßspeisen mit klassischen und originellen Rezepten erweitern möchten.
