von Iciar Astiasarán, J. Alfredo Martínez · Mcgraw Hill / Interamericana De España, S.A.U. · tapa blanda · ISBN 9788448603052
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«Alimentos. Composición y propiedades» ist das Ernährungslehrbuch von Iciar Astiasarán und J. Alfredo Martínez, erschienen bei McGraw-Hill in broschierter Ausgabe.
Analysiert die Zusammensetzung und Eigenschaften von Lebensmitteln als Grundlage für gesunde und ausgewogene Ernährung. Neben den klassischen Gruppen behandelt es Lebensmittel für besondere Ernährung, gekochte Lebensmittel, Lebensmittel mit gesundheitsfördernden Eigenschaften, ökologische und gentechnisch veränderte Lebensmittel. Didaktische und gründliche Darstellung, nützlich für Studierende und Fachleute der Ernährung.
Erste Ausgabe 2000 bei McGraw-Hill Interamericana veröffentlicht. 364 Seiten. Text auf Spanisch.
Gerichtet an Studierende der Ernährung und Diätetik sowie an Fachleute und Lehrende der Lebensmittelwissenschaften.
