von Ignacio Medina · El País · tapa dura · ISBN 9788498152968
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«Carne de cerdo» ist das Kochbuch von Ignacio Medina, veröffentlicht von El País in gebundener Ausgabe (69 Seiten, auf Spanisch).
Das Buch zeichnet die Rolle des Schweins als historische Grundlage der spanischen Küche nach: Sein Fleisch, zu Wurstwaren verarbeitet oder in Salzlake konserviert, war die Basis der Volksküche und die einzige Quelle tierischen Proteins. Es befasst sich auch mit dem Iberischen Schwein, seinen Wurstwaren und der wachsenden Wertschätzung für sein frisches Fleisch sowie damit, wie man es in der Küche nutzt.
Das Buch ist Band 10 der Sammlung «Cocina de El País». Die Ausgabe ist illustriert.
Für Liebhaber der traditionellen spanischen Küche und Leser, die sich für die Rolle des Schweins als historische Zutat interessieren.
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