von Laurent Morel, Jean-Luc Syren, Valérie Walter · Dormonval Editions · tapa blanda · ISBN 9783905462029
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«Pains, viennoiseries et tours de main de fond de pétrin» ist das Brot- und Gebäckbuch von Laurent Morel, Jean-Luc Syren und Valérie Walter, in broschierter Ausgabe.
Praktischer Leitfaden zur Brotherstellung, der die Geschichte und Zubereitung von Brot erklärt, vom Grundteig bis zum Endprodukt. Enthält einfache Rezepte, von der klassischen Baguette bis zu regionalen und internationalen Broten, und lehrt, Grundzutaten mit Geduld zu kombinieren: Kneten, Fermentieren und Backen. Enthält außerdem Rezepte für traditionelles Gebäck.
Werk veröffentlicht am 1. April 2005 bei Dormonval Editions, mit 167 Seiten und Text auf Französisch. ISBN 9783905462029.
Für Liebhaber des Hausbackens, die ihre Brot- und Gebäckrezepte erweitern möchten.
