Das große Buch der Schokolade

Inhaltsangabe von Das große Buch der Schokolade

«Das große Buch der Schokolade» ist das Standardwerk über Schokolade von Karl Schuhmacher, Leopold Forsthofer und Silvio Rizzi (gebundene Ausgabe, 240 S., Deutsch).

Deutschsprachiges Standardwerk, das Schokolade umfassend behandelt: Produktwissen, Patisserie, Konditorei, Desserts und Getränke. Mit zahlreichen Fotografien erklärt es klassische Zubereitungen und Arbeitstechniken mit Schokolade, nützlich sowohl für den professionellen Einsatz als auch für fortgeschrittene Hobbyköche.

Veröffentlicht 2004 bei Gräfe und Unzer, in der Reihe Teubner Edition; 240 Seiten in gebundener Ausgabe und vollständiger Text auf Deutsch.

Empfohlen für Konditorei-Profis und Hobbyköche, die ein umfassendes Nachschlagewerk über Schokolade suchen.